浙江杭州的临安是我国的竹子之乡，当地可食用的鲜竹笋多达二十多个品种。伴随着春雨的到来，蛰伏地底的春笋纷纷探出了头，这便是食客们的钟爱。

　　丁森豪是杭州市临安区天目山镇郜岭村的竹笋大户，拥有二十多亩竹林，最近老丁每天的任务就是去竹林里采挖春笋。

　　每年的这个时候，当地人都会用各种烹饪方式将春笋的滋味发挥到极致，而咸肉炖春笋是其中最地道的一个做法。

　　春笋剥去笋衣，切成滚刀块，焯完水后，下锅与咸肉同炒，在热油的催化下，春笋的清甜与咸肉的咸鲜相互交融，加入清水，不用调料，只需中火慢炖。

　　咸鲜的滋味入口不争不抢，吃上一口便满嘴生香。

　　浙江杭州市临安区居民 陈柏良：味道很好，一入口就感觉春天的气息来了。