【解说】：让国内专家苦恼的是种源控制在国外企业手中，明明知道洋品种有点肥，却插不上手。其实外国的育种专家也知道他们的鸭子还是有点肥，可是要想鸭子再瘦一点，那是相当难的。其实很多人都不清楚，他们当初在选育品种的时候，居然还用上了我国的北京鸭。

　　【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：它们的祖先都是以北京鸭为父本，而北京鸭是我们国家固有的品种。

　　【解说】：北京鸭产肉多，下蛋也多，对于环境的适应性强，所以国外在进行肉鸭育种的时候，一般都用北京鸭做父本。他们培育的樱桃谷鸭，把北京鸭的皮脂率从26%降到了23%。带有北京鸭基因的洋品种，再进口到我国，对我国肉鸭市场几乎形成了垄断。

　　【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：中国现在是世界上养鸭最大的国家，而却没有一个自己育出的品种。

　　【解说】：本身北京鸭的种源是我们自己的，如今却要从国外再买种苗，被别人始终卡着肉鸭养殖的脖子，这就对我国养鸭业的发展形成了制约。想突破国外品种的垄断，我们就得选育出自己的瘦鸭品种。洋鸭子的皮脂率在23%-25%，如果我们品种的比它瘦，能够代替它，才能够让企业有钱可赚，老百姓吃着才满意。

　　我国驯养鸭子的历史长达3000多年，早在战国时期的文学作品上就出现了野鸭和家鸭不同的称谓。野鸭叫凫，家鸭叫鹜。

　　【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：我们的成语趋之若鹜，这个“鹜”就是家鸭，通过鸭子的叫声“呱呱”，改变成叫鸭子。

　　【解说】：在江浙地区，一些方言中到现在还把鸭子叫做“呱子”。我国家鸭的品种少说也有一二十种，有高邮鸭、绍兴鸭等等，在众多的品种里面，我国的专家很清楚麻鸭的皮脂率最低。

　　【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：南方养的这种麻鸭的皮脂率是在13%左右。

　　【解说】：麻鸭皮脂率虽然很低，但千百年来一直是家庭散养，不太适合规模化群养。另外，麻鸭产肉和产蛋性能相比，更适合产蛋;作为肉鸭养殖，需要40多天出栏，但是麻鸭却需要60多天出栏，所以把蛋鸭当肉鸭养，生长周期太长，不划算。20世纪八十年代以来，随着肉鸭消费的大幅攀升，规模化的养殖场和加工厂才迅速发展起来了，由于国内没有适合规模化养殖的肉鸭品种，所以洋品种就乘虚而入了。

　　【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：在育种的行业里头，我们已经落后了八十年。那么怎么样才能尽快地超过或者赶上国外的这些技术，育种是提到议事日程上面来。

　　【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：我们的价格，我们的品种都受到外国的控制，所以我们作为一个养鸭产业的企业家，我们感觉是一种责任研究我们自己的鸭。

　　【解说】：为了改变我国肉鸭一直依赖洋品种的现状，国内很多科研院所和养鸭企业前几年着手进行瘦肉型鸭的选育。为了培育新品种，专家们不光在我国的品种中选择父本和母本，还在世界范围内挑选优良的鸭种。像印度的跑鸭、欧洲的绿头鸭等都入选了。

　　培育出的新品种需要在鸭子瘦身的同时，还要达到生长速度快、下蛋多、省饲料等多项指标，这就像高考成绩一样，不仅仅单科考得好，总分也得过关。可以想象其中的难度是非常大的。

　　【采访】德国哈尔特大学博士 孙海东：这期间我们需要对料肉比，对生长速度，还有下蛋率，各方面要进行综合评测，最后挑出哪一个适合培养下一代。

　　【解说】：令人欣慰的是，2012年秋天，我国自主选育的瘦肉型鸭品种，终于在内蒙古自治区赤峰市破壳而出了。

　　【采访】中国畜牧业协会副会长 李秉和：我们用国内外的最优良的品种和我们最先进的技术通过五年的时间，我们研究出来的新型草原鸭，应该说这个品种是非常好的。

　　【解说】：草原鸭的父本也是北京鸭，而母本是从欧洲、印度多个具有优良性状的鸭种中经过几代杂交筛选出来的。新培育的草原鸭比起洋鸭来，优点更突出。

　　【采访】中国畜牧业协会副会长 李秉和：第一大特点是它的瘦肉率高、皮脂率低，所以这样正适应我们、现代人们生活水平消费者的需求。

　　【解说】：皮脂率低是新型草原鸭最大的优点，它完全符合专家们一直在寻找的瘦肉型鸭的标准。

　　【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：它这只是现在大部分养殖的樱桃谷鸭，它的皮脂率在23%—25%，我拿的这个是新研究的新型草原鸭，它的皮脂率在19%—20%。

　　【解说】：两只鸭子从表面上看似乎没什么两样，但是从胸肉上就能看出脂肪的差别有多大。

　　【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：别小看这降低三到五个点，老百姓吃起来，它的口感就完全不一样。

　　【解说】：皮脂率降到20%以内，吃起来就不会觉得油腻了。另外，新型草原鸭还有两个特点，一个是皮实好养;另一个是料肉比高，更省饲料。

　　【采访】中国畜牧业协会副会长 李秉和：新型草原鸭它的料肉比是1.9比1，我们原来养的樱桃谷它是2.2比1，所以这样的话会给广大的养殖户带来很大的效益。

　　【解说】：新的瘦肉型鸭品种培育出来了，专家们并没有松口气。良种还得配套良法，因为如果喂养不好的话，优良性状就会打折扣。要做到草原鸭的皮脂率保持在20%以下，喂养上也得下功夫。

　　【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：有句老话说好苗不用修，在我看来其实不然，越是好苗越需要修，那么有了好的品种，你就应该有个好的饲料配方，还要有好的饲养过程，三者缺一不可。

　　【解说】：养殖场中的饲喂方式和养殖方法，这两方面也很容易造成肉鸭脂肪囤积。

　　【采访】技术总监 李旭：现代化的饲喂方式基本都差不多，为了让鸭子产肉更多，往往是在育肥期增加喂食量。

　　【解说】：育肥期是鸭子出栏前的七八天，在这个阶段，对那些长势慢的鸭子就要加大饲喂量，这一加大饲喂量，就会让鸭子产生过多的脂肪。除了吃之外，在养的方面也容易囤积脂肪。规模化养殖几乎都是采用肉鸭旱养的方式，这样一来，40多天鸭子都呆在网架上，空间太小就会造成鸭子的活动量不够。

　　【采访】中国畜牧业协会禽业分会会长 李槟全：现在是水禽旱养，同时又在网架养，这种情况造成它活动量比较小，那么脂肪的囤积量比较高一些。那么这个问题就需要在新型鸭当中给以解决。

　　【解说】：品种选育、饲喂方式和养殖方法是相辅相成的，即便是拥有了瘦鸭子品种，如果在饲料和养殖环节不注意的话，一样养不出瘦鸭子来。那么该怎么喂、怎么养，才能让草原鸭不囤积过多的脂肪呢?

　　如果像养麻鸭一样喂食，每天不让草原鸭吃饱，草原鸭自然会更瘦一些，但是这样喂的话，鸭子瘦是瘦了，到了出栏的时候，达不到出栏的体重指标，那也不行。瘦、是有条件的瘦，是符合出栏标准的瘦。

　　【主持人】：为了养出瘦鸭子，技术人员通过分析，最后找到了两个突破口：一个是缩短育肥期，另一个是想办法让鸭子运动起来。这样鸭子就既达到出栏标准，又不产生过多的脂肪囤积。

　　【解说】：想缩短育肥期，这就意味着要让鸭子在生长的前30多天吃好、长好。技术人员改变了饲料比例，适当增加了饲料中蛋白质的含量，降低能量饲料的比例。

　　【采访】技术总监 李旭：蛋白含量高的饲料适合长肉，能量高的饲料容易造成脂肪沉积。从营养平衡的角度来讲，这里有一个蛋白和能量平衡的问题。

　　【解说】：技术人员给草原鸭配制了营养平衡的伙食，争取让每一只鸭子都不掉队，这样育肥期就能够缩短了。不仅饲料比例要变化，就连喂法也要改变。

　　【采访】技术总监 李旭：我们喂鸭子的过程中发现，鸭子只要喂它就吃，它没个饱，而且喂多了，就容易暴饮暴食。

　　【解说】：如果让鸭子自由采食，放开了吃，鸭子就会没有节制的暴饮暴食。

　　【采访】技术总监 李旭：一旦形成暴饮暴食，脂肪堆积得就很多。

　　【解说】：为了精确地控制鸭子每一顿饭的进食量，技术人员给鸭子定点定量开饭。

　　【采访】技术总监 李旭：我们采取少吃多餐的方法，例如从早晨六点到晚上十点，分六次喂养，夜间再加餐两次，这样做主要是控制饮食，让它每次只吃八成饱，另外一个既满足了它日常的生活需要，又控制了它的脂肪堆积。

　　【解说】：通过少食多餐的办法，一定程度上减少了鸭子的脂肪囤积。为了不让鸭子囤积过多的能量，技术人员决定让鸭子运动起来，通过运动让鸭子进一步瘦下来。人工喂养的鸭子不像野鸭，天性不爱运动。而且技术人员发现，养殖中的温度和环境卫生如果不合适，它们就更不愿意运动了。

　　【采访】技术总监 姚君涛：温度低的时候，鸭子冷了趴着不动了，温度高的时候，它老是喘，不吃料了，这样影响鸭子生长。再一个它爱洁净，要是环境不好的话鸭子它跟人似的，不愿意采食，不愿意活动。

　　【解说】：鸭子是冷不得热不得，在18-24摄氏度之间的温度最适应鸭子生长，它们才会喜欢活动。为了让鸭子运动起来，得先让鸭子住舒服了。技术人员用保温板搭建鸭舍，冬天能够保温，夏天能够隔热，同时在鸭子住的网架下面，还设计了一个秘密武器。

　　【采访】技术总监 姚君涛：这就是地热管，这有两个作用，一个冬季的时候接上热水，就像咱们的暖气，它升温。鸭子睡在地热管上面，跟睡在咱们农村的火炕上一样，特别舒服。夏季的时候需要用它调节温度，咱给它接上冷水以后，给鸭舍起到降温的作用。

　　【解说】：温度适宜了，环境卫生还得好。技术人员为了保持鸭舍内的空气新鲜，给鸭舍的天窗和两端一共安上了六个风机，给鸭舍进行通风换气。鸭子住的地方舒适了，它们才愿意东挪一步、西迈一步。但是这种自发的行为，运动量还是太小了。

　　【采访】技术总监 李旭：如何让鸭子自动自发的运动起来?我们又不能赶它，如果一赶它，这是被动的运动，这会产生应激反应。

　　【解说】：通过细心的观察，技术人员发现鸭子在吃食和喝水时有一个非常有趣的现象。

　　【采访】技术总监 李旭：鸭子是喝了两三口水，然后再吃两口料，吃完了料马上返回去再去喝两口水，就和人吃完了干的，就要喝两口汤是一样的。

　　【解说】：鸭子的这个吃食习性，启发了技术人员，通过安放料糟和水糟的位置，就能够增加一些鸭子的运动量。

　　【采访】技术总监 李旭：如果我们把料槽和水槽放在一起，它左边就可以喝几口水，右边就可以吃几口料，它就不运动了。

　　【解说】：料槽和水槽，相隔三到五米的距离，就能起到很好的运动效果。

　　【采访】技术总监 李旭：别小看这三到五米，每天我们喂六顿，每顿它能折返跑将近十多次左右，四十多天下来，它将近跑到一万米以上，所以说这对我们的鸭子养殖极其有好处。

　　【解说】：这样一来，在整个养殖周期中，鸭子不但自动自发地运动了起来，而且不会产生应激反应。为了让鸭子瘦下来，技术人员还在饲养密度上也下了番功夫。

　　【采访】技术总监 姚君涛：饲养密度我们过去做过试验，从三只四只五只最多做过八只，做三只的时候空间特别大，浪费资源，企业农场化经营，成本就过高了，然后养到八只的时候，对鸭子效益、生长没有影响，但是鸭子活动量小了。

　　【解说】：肉鸭养殖行业当中，每平米大约放六只半到七只鸭子，通过实验，他们把密度降低到五只半到六只。虽然仅仅是少放了一只鸭子，但是空间大了，运动消耗就会增大。

　　【采访】技术总监 姚君涛：你别小看这每平米降了一只鸭子，但是这个饲养周期你算起来这个鸭子的活动量是相当大的，对鸭子瘦身、脂肪的消耗那还是非常大的。

　　【解说】：新培育的草原鸭，配套了合适的饲喂方式和养殖方法，鸭子是更瘦了，口感更好了，市场竞争力就更强了。

　　【主持人】：通过品种的选育和精心的喂养，新型草原鸭是真正瘦了下来。相信广大消费者一定会喜欢它的美味。