白糖期货是指以白糖为标的物的标准化期货合约。

白糖种类：

白糖也称白砂糖，根据制糖工艺的不同，可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长，质量较好，价格相对昂贵。我国大部分糖厂生产的是硫化糖。

白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95%以上，因此，凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。

白糖主要产地：

世界上白糖的主要生产国或地区是巴西、印度、欧盟、中国等，1998—1999年度全世界产原糖1.323亿吨。

我国白糖产地主要集中在广西、云南、广东等省和自治区，广西跃居全国蔗糖产量的第一位，1997—1998年度总产量为325万吨，占全国糖产量的41%。

我国同时也是世界白糖消费大国之一，1998年全国消费量已超过800万吨，占世界白糖消费量的7%左右。我国白糖多年处于供不应求的状态，只有靠进口来弥补缺口，因而成为世界白糖市场进口大国。

我国白糖人均年消费量仅6公斤，远远低于全世界人均年消费白糖21公斤的水平。

鉴于这种情况，美国、日本、欧盟等发达国家和地区对白糖实行高关税保护，而我国为加入WTO后不得不承诺偏低的白糖进口关税，所以未来我国的白糖出口将不会有太大的发展，相反白糖的进口将会稳步增加。