净甲鱼100克,鸡腿1个,猪肘肉80克,云腿肉10克,冬菇8克,冬笋5克,干贝8克,鸡汤800克,盐3克,糖0.2克,味精0.1克,胡椒粉0.1克,香油3克,蒜10克,葱5克,姜3克。
制作过程:
1、甲鱼宰后放血,放开水锅中烫一下,然后轻刮去外皮,冲净改成块。香菇一破两开。冬笋切片。二物用水烫过,与甲鱼同放入罐中。
2、锅上火煸葱、姜、大蒜,下入猪肘肉与净鸡腿,放入汤,调味,再装入甲鱼罐中,上火焖约半小时,在甲鱼脱骨之前放入云腿片,捞除肉与鸡腿,拣除葱、姜、蒜,打去浮沫,尝味即成。
风味特点:
口味咸鲜,口感滑软。
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