甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。

　　制作过程：

　　1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片。云腿切片。

　　2、甲鱼用葱、姜、料酒水氽过。

　　3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜，放酱油，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

　　风味特点：

　　原汁原味，汤浓味鲜。