1.收获季节:缢蛏播种后经5-8个月的养殖,规格达5厘米左右即可收获,这时收获的蛏子为1年蛏,称为“新蛏”;2年蛏称为“旧蛏”。
1年蛏的收获从小暑开始到秋分结束,历时2个月;2年蛏的收获一般从清明开始到立夏结束。
2.收获方法
(1)挖捕:在较硬的砂泥质滩涂,待退潮后,用蛏刀、四齿耙或蛏锄等工具从蛏埕一端开始,依次翻土挖掘,挖土深度,依据蛏体穴居的深度而定,边挖,边拣入筐中。
(2)手捕:在松软的泥质埕地,直接用手插入蛏穴再迅速上拉,利用吸力的表捉。
(3)钩捕:用蛏钩沿蛏穴边缘顺着蛏壳外缘垂直插入蛏体下端,然后旋转钩着蛏体提出埕面,此法多用在密度稀少的蛏埕。
(二)加工
缢蛏除鲜食外,还可加工成蛏干、蛏油和罐头。
蛏干的加工方法简便,先用清水洗净缢蛏,除去杂质,倒入锅内煮到两壳张开,内脏块稍硬,便可捞起去壳。剥下的蛏肉在淡水中洗净,去除泥砂,再曝晒2-3天后,蛏肉干到可折断,色泽淡黄,即成蛏干。
将加工蛏干后留下的蛏汗继续煮熬,沉淀后再煮熬,浓缩到七成后再沉淀,最后用微火浓缩,直到呈现黄色黏稠状时即得蛏油。
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