收获大蚶的季节一般从立冬起至翌年清明止，即11月份至翌年4月份。收获旺季在春节前后，此时泥蚶最肥满，血多味美，且气温低，可久藏运输。

　　泥蚶收成方法简单，退潮时，下埕用蚶耙将蚶带泥扒入蚶袋中洗净即成。泥蚶用麻袋或草袋包装（每包约50公斤）出售，以7-10天内上市为佳。要存放在阴凉处，不能被日晒、风吹，也不能用尼龙袋或塑料薄膜袋包装。