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海鲜丨水产运输大揭秘
2020-05-16 14:38:35 722002
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    绿之选
    绿色品质,健康之选


    逢年过节、家里来客人时,大家都喜欢买上一些应季的水产,甚至买上一些澳洲龙虾、帝王蟹、凡纳对虾(南美白对虾)这样的进口海鲜;





    这些海鲜固然是味道鲜美不逞多让,但是远隔数千上万公里的运输,过程当中食材为什么很少发生变质?这得得益于我国的生鲜冷链运输技术的提升。下面由Green君来给大家介绍下常见的海鲜水产运输方式吧。


    海鲜水产的运输方法因地制宜,以干法和湿法两类为主,归纳起来大致有以下几种:


    干运又称无水运输法


    它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将鱼虾放入水中,它们会重新苏醒过来。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高,而且可以节省运费,是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等就可用木屑纸箱或泡沫箱运输。





    药物保活运输法


    指的是镇静类药物辅助活鱼运输,属化学方法的范畴,通过化学药品进改变鱼类在运输途中的生理状态,使鱼类进入类似休眠状态,运输结束后,将鱼类放入清水中又可以很快复苏并恢复正常。麻醉药剂被广泛运用于鱼类运输。





    冷藏保鲜


    冷藏是低温保活中应用最广泛的一项技术,由于使用方便、冷却时不需要动力、经济成本低等优点,至今这种传统的方法仍然在鱼、贝类等水产品保鲜中占有重要的地位。冷藏保鲜主要用淡水冰和海水冰来对贝类进行冷藏。





    冰温保鲜


    冰温保鲜是把产品冷却保藏在0℃以下、冰点以上的温度带,其储藏温度介于冷藏和微冻保藏之间。冰温保藏和微冻以及冻藏相比较,由于被保藏的鱼贝类没有被冻结,组织损伤小,其品质接近原本的生鲜状态。相比冷藏保鲜,延长了保鲜期;由于温度在冰点以上,所以没有破坏细胞结构;且能提高产品的品质。





    冻藏保鲜


    冻藏保鲜是将贝类在-18℃以下进行保藏和运输的低温保鲜方法,由于保藏温度较低,微生物繁殖以及酶的反应受到严重抑制, 所以冻品可以被保藏数月甚至1年而不腐败变质。冷藏保鲜可长时间储藏,且能够最大程度的保留水产的营养成分。冻藏保鲜适合周期较长的水产运输、和保存,例如船运集装箱运输。





    最后Green君分享一波各国的优质水产,希望大家喜欢~



    南美白对虾

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    挪威北极鳕经典中段

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    海彪生鲜湛江海水虾

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