众所周知，鸡蛋的营养成分全面且丰富，被称为“人类理想的营养库”----富含12种维生素、卵磷脂、叶黄素等有利健康成分。而且，对亚洲人来说，每天吃一个鸡蛋，还可以将心血管疾病风险降低8%。

作为一种营养价值高、烹饪方法简单又好吃的食材代表，绿之选分享大家3种山鸡蛋的新吃法。

一、 酱油蒸全蛋（绿之选）

1、把白胡椒、糖、酱油、水调和后，打入三个山鸡蛋最后淋上油。水烧开后上锅大火蒸8分钟。

2、8分钟后开盖加入葱花和芝麻油，关火再焖1分钟左右。

二、 西式欧姆蛋（绿之选）

1. 山鸡蛋分离蛋清，先打散蛋黄，加小小小盐（如果牛油会有盐）。

2. 打发蛋清，冷蛋清比较容易打发，中间分两次加糖进去（爱吃甜可以多点糖）。

3. 蛋清混入蛋黄，轻轻拌匀。

4. 烧热平底锅不要放油，转最小火，放入蛋糊。

5. 盖上盖子，闷2分钟，边缘处放点黄油。

6. 黄油融化后均匀地让油润锅，然后小心翼翼地开始铲鸡蛋的边缘。

7. 轻轻对折、压平装盘

三、 培根鸡蛋杯（绿之选）

备好原材料：培根、山鸡蛋、小葱、黑胡椒、以及能进微波炉的容器。

1、 将1条培根折好放碗底；另一条培根围成圈，放在碗内侧，中间留1个山鸡蛋的空隙。

2、 将1个山鸡蛋敲进培根中间留出的空隙里；撒上现磨的黑胡椒粉、葱花。

3、 用牙签在蛋黄上扎几个洞；将碗放进美的微波炉里；盖上微波炉专用盖，可防止弄脏微波炉。

4、 微波火力选择100度，时间1分钟

拿出微波炉，如喜欢山鸡蛋更熟一点的小伙伴，可再叮一分钟。